• Independent winemaker

  • Indigenous yeasts

  • Without sulfites

  • Zero filtrations

  • Macerated on the skins

  • Certified organic

Ausonia
Abruzzo - Italy

Ausonia Cerasuolo Abruzzo Apollo 2017

€9.60

PRODOTTO ESAURITO

Fish
Crustaceans
Cheeses

Description

Details of wine

Questo vino a base di Montepulciano d'Abruzzo è la perfetta sintesi del progetto biodinamico iniziato dai proprietari della cantina Ausonia situata ad Atri in provincia di Teramo. Come ci viene spiegato da Simone e Francesca l'agricoltura biodinamica non è solamente un sistema di coltivazione del terreno, ma è un modo di "vivere" la terra. Gli atteggiamenti fondamentali sono la prevenzione e il rispetto di tutto l'econosistema gravitante atttorno al vigneto, che inevitabilmente si rifletteranno poi nella personalità e nella naturalezza del vino stesso. Questo rosato abruzzese fa una macerazione spontanea di circa 10 giorni per poi riposare qualche mese in vasche d'acciaio e poi messo in bottiglia. Si presenta di un rosato tendente al mattone, con sentori fruttati, di ribes, di lampone, sfumature di liquirizia e violetta. In bocca è pieno e ben strutturato. Ottimo con insaccati di media stagionatura.  

Color

Rosato tendente al mattone.

Taste

Pieno, carnoso, ben strutturato e rotondo.

Smell

Fruttato, ribes, lampone, sfumature di liquirizia e violetta.

Pairings

Salumi e formaggi, primi e secondi a base di carne e pesce.

Details

Features

YEAR 2017
TRAINING SYSTEM Guyot
ALCOL 13.50
FORMAT 0,75 L Standard
COLLECTED Manuale, prima settimana di Ottobre.

Details

Informazioni

CLASSIFICATION IGT Colli Aprutini
TEMPERATURE 10-12
LOCATION Atri (TE)
GROUND Argillosi e calcarei.
REFINEMENT In bottiglia.
ANNUAL PRODUCTION 0
WINEMAKING Macerazione sulle bucce per 10 ore. Fermentazione alcolica senza le bucce in serbatoi di acciaio inox con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica svolta.
RETURN HALF 100 q

Details

Awards

CELLAR

Ausonia

Name: Ausonia
Start-up year: 2008
Cultivated hectares: 11
Winemaker name: Simone Binelli
Address: C.da Nocella - Atri (TE)
Web Site: www.ausoniawines.com

It all began in 2005 when Simone Binelli followed his great passion, wine, and with the support of his wife he enrolled in Viticulture and Enology at the University of Florence. A path that led him within a few years to abandon the job of pharmacist and begin to cultivate the love for the countryside and for the natural beauty of Abruzzo. Thus Ausonia was born, a small and fascinating reality in Atri, in the province of Teramo, a winery that could not but favor the typical varieties of the territory, from pecorino to Trebbiano to, of course, to Montepulciano. Today, Simone's wines are particularly elegant and expressive, faithful witnesses to the territory and to the vintage that saw them being born. Magnetic wines, like its history.