La Borderie Champagne Blanc de Noirs De Quoi Te Meles Tu Extra Brut 2016

Veste luminosa e piuttosto densa.

Naso sottile e puro, note di calcare affumicato, aroma di uva fresca, mela, ciliegia. Note di mandorla, liquirizia, pompelmo rosa, ribes nero fresco, fragola selvatica, con note più inebrianti di caprifoglio, pepe e spezie dolci.

Il contatto al palato è pulito e fresco, con un'effervescenza cremosa e fusa. Fruttato polposo e croccante.

Cannelloni di salmone affumicato con granchio, ostriche tiepide gratinate con Champagne, merluzzo spuntato con chorizo, mousseline di mele con scalogno, filetto di rombo, sedano schiacciato e succo di cipolla, costata di agnello arrosto, patate fritte con funghi di bosco.