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Ballabio Farfalla Rosè Extra Brut Metodo Classico

In questa Cuvée, realizzata con infinite cure e secondo la più rigorosa tradizione Ballabio, si celebrano l'intensità e l'armonia e la particolare eleganza dell'espressione sensoriale del Pinot Noir.
SKU
IO16546
20,62 €
Attenzione la quantità massima disponibile è: 30
Disponibile

Premi

Esperto Anno Voto
Gambero Rosso -
James Suckling - 2
Caratteristiche

Vitigni 100% Pinot Nero

Alcol 12.50%

Formato 0,75 L Standard

Caratteristiche
Tenui sfumature di pesca.
Armonico, lungo ed equilibrato.
Bouquet particolarmente fruttato, ricco, complesso ed accattivante.
Aperitivo elegante e raffinato che poi accompagna la buona tavola, ottimo anche con frutta fresca.
Ulteriori dettagli
Vitigno Pinot Nero
Temperatura 6-8
Ubicazione Casteggio (PV)
Vinificazione Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 50% del mosto fiore a temperatura controllata. Affinamento in vasche di acciaio sino a primavera sui propri lieviti.
Vendemmia Tradizionale a mano in cassette.
Affinamento Assemblaggio della cuvée utilizzando, insieme ai vini dell'annata, un 10% di vini di vecchie vendemmie affinati in magnum per conferire complessità ed unicità. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi. Sboccatura ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.
Perlage Fine e persistente.
Ulteriori dettagli
Maggiori Informazioni
Ubicazione Casteggio (PV)
Clima N/D
Produzione annua 0
Vendemmia N/D
Sistema allevamento N/D
Tecnica produzione N/D
Periodo fermentazione N/D
Affinamento N/D

Indirizzo: Via San Biagio, 32 - Casteggio (PV)

Sito web: http://www.ballabio.net

Anno avviamento: 1905

Enologo:

Numero vini prodotti:

Ettari: 60


Se si parla di Oltrepò Pavese, terra di nota tradizione spumantistica, è impossibile non menzionare la cantina Ballabio, fondata oltre un secolo fa, esattamente nel 1905, da Angelo Ballabio, nome oggi sinonimo della grande enologia di qualità. Con 100mila bottiglie prodotte all'anno, attualmente l’impresa di Casteggio appartiene a Filippo Nevelli e al figlio Mattia, i quali, dopo aver attrezzato la cantina delle più moderne tecnologie, hanno con decisione intrapreso la strada della produzione spumantistica, al fine di trasformare l'azienda Ballabio in un punto di riferimento indiscusso per ciò che riguarda la produzione delle bollicine in terra pavese. Il terreno vitato dell’azienda si sviluppa per circa cinquanta ettari, con un sottosuolo ricco e variegato, dovuto alle modifiche delle diverse ere geologiche, che hanno contribuito alla sua conformazione attuale. L'unico vitigno coltivato è il Pinot Nero, uva tipicamente utilizzata nella produzione di spumanti Metodo Classico di grande classe. Vitigno non facile, il Pinot Nero si esprime al meglio in queste terre ricche di sedimenti calcarei. Le uniche etichette prodotte dall'azienda Ballabio, sono quindi quelle spumantizzate, che godono di eleganza e struttura, di ampiezza olfattiva e nitidezza gustativa; celebrato e amato dagli intenditori. “Farfalla” è la punta di diamante della cantina, eccellente espressione del meglio del territorio dell’Oltrepò, sia nella versione classica Extra Brut che nella raffinata Zero Dosage.

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