Bruno Michel Champagne Assemblée Extra Brut

Bruno Michel è un viticoltore biologico e, soprattutto, un amante della terra e della vite. È quindi naturale che abbia avviato un vivaio di viti negli anni Ottanta. Appassionato di vino, ben presto desiderava coltivare le migliori uve delle sue vigne per poter produrre i suoi champagne. Nel 1985 Bruno Michel si è dedicato alla viticoltura e ha fondato una tenuta con la moglie Catherine a Pierry, a pochi chilometri a sud di Epernay. Il loro vigneto di 12 ettari è composto da oltre 35 parcelle, piantate per il 50% di Chardonnay, per il 40% di Pinot Meunier e per il resto di Pinot Nero. I loro champagne sono prodotti nello stesso villaggio, in grotte calcaree a volta, scavate dai monaci benedettini nel XVIII secolo. Le grotte offrono una temperatura e un'umidità fresche e costanti, che permettono agli champagne di invecchiare lentamente per far emergere i loro migliori aromi. A conduzione biologica dal 1998, l’azienda è certificata BIO da Ecocert dal 2004 ed alcuni vigneti sono attualmente convertiti all’agricoltura biodinamica. I loro vini, al di là di un aroma unico e inimitabile, sono il frutto di un lavoro rigoroso nel pieno rispetto della natura e del territorio.