-
  • Artigianali

  • Vecchie vigne

  • Lieviti indigeni

Cavallotto Barolo Vignolo Riserva 2012

89,00 €
+ -

Descrizione

Dettagli del vino

L'Azienda Cavallotto ha la fortuna di collocarsi in un territorio molto florido dove la fanno da padrone i cru di Bricco Boschis e Vignolo. I 25 ettari su cui si estendono le viti sono coltivate con un sistema di viticoltura biologica. Tutte le fasi della raccolta sono svolte a mano ed il rispetto del terroir è ino dei principi cardine della produzione di questa cantina.
Il barolo Riserva Vignolo 2012, vinificato con lieviti naturali, invecchiato in botti di rovere di Slavonia per 4-5 anni ed affinato in bottiglia per 12 mesi, ha una buona struttura che la particolare annata del 2012 rende delicata ed armoniosa.
Al naso emerge un bouquet fruttato di ciliegia e lampone, il gusto è complesso e si presta ad un buon invecchiamento.
Carni rosse, crostacei e cioccolato sono ideali per degustarlo.

SPEDIZIONE GRATUITA PER ORDINI SUPERIORI AI 79 EURO

Colore

Granato intenso e luminoso.

Olfatto

Trama olfattiva aristocratica intessuta di suggestioni mentolate e minerali unite a piccoli frutti in confettura, rose e viole, humus, radici e spezie orientali.

Gusto

Assaggio armonioso e salino, di bella struttura, con trama tannica nobile e polposa rispondenza fruttata.

Abbinamenti

Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione.

Dettagli

Caratteristiche

ANNO 2012
ALCOL 14.50
FORMATO 0,75 L Standard

Dettagli

Informazioni

CLASSIFICAZIONE DOCG Barolo
TEMPERATURA 18-20
UBICAZIONE Castiglione Falletto (CN)
AFFINAMENTO Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 18-30 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia.
DECANTAZIONE 2 ore
TIPOLOGIA Rossi
RESA ETTARO 38 hl
ESTRATTO SECCO 30.1 g/l
ACIDITÁ 5.4 g/l
PH 3.4

Dettagli

Premi

ESPERTO ANNO VOTO
ESPERTO ANNO VOTO
Gambero Rosso 2004
Gambero Rosso 2012
Veronelli 2009
Veronelli 2010
Veronelli 2012
Bibenda 2004
Bibenda 2011
Bibenda 2012
Wine Spectator 2004 92
Wine Spectator 2010 95
Wine Spectator 2011 94
Wine Advocated 2004 95
Wine Advocated 2011 93
Wine Advocated 2012 94
Wine Advocated 2013 95
James Suckling 2004 3
James Suckling 2012 2

Recensioni degli utenti:

Non ci sono ancora recensioni per questo vino. Facci sapere la tua opinione!

Cantina

Nome: Cavallotto
Anno avviamento: 1948
Ettari coltivati: 25
Nome enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
Indirizzo: Via Alba-monforte 48 - Castiglione Falletto (CN)
Sito web: www.cavallotto.com

I Cavallotto a Castiglione Falletto sono proprietari produttori da 5 generazioni e, nel 1948, insieme col nonno Giacomo, il padre Giuseppe e lo zio Marcello, i fratelli Olivio e Gildo sono stati i primi della zona ad abbandonare il mercato dell'uva e di altri prodotti agricoli per dedicarsi unicamente alla coltivazione specializzata della vite, alla vinificazione delle proprie uve ed alla commercializzazione dei vini ottenuti. Tutt'ora i figli di Olivio, Giuseppe ed Alfio, entrambi enologi, continuano a coltivare e vinificare le uve prodotte nella tenuta e, dalla loro trasformazione ottengono vini DOCG e DOC.