Dolci

Con una percentuale significativa di sauvignon (35%), così come su fratello maggiore, Petit Guiraud si distingue per la sua delicatezza. Dal profumo al gusto, Petit Guiraud riesce subito a sedurci per la freschezza dei suoi frutti: pompelmo, frutto della passione, ananas. Il vino è floreale e femminile, molto gustoso e leggero.

Iniziamo a scoprire Chateau d'Yquem dal suo bouquet. Le annate più giovani sono caratterizzate da note di frutta (albicocca, mandarino, e occasionalmente frutta tropicale) e spezie (Vaniglia); le vecchie annate, invece, hanno profumi staordinariamente complessi, non appena la bottiglia viene aperta. Il bouquet è incredibilmente fine, con sentori di frutta secca (albicocca secca, prugna, frutta cotta e marmellata), spezie (cannella, zafferano e liquirizia), e anche i fiori (fiori di tiglio, ecc.) La prima impressione di Chateau d'Yquem al palato è sempre molto setosa, e spesso sontuoso. Avvolge completamente il palato. Questo vino ha un carattere forte, ma mai invadente, con una grande eleganza. Si mantiene sempre in equilibrio tra gli zuccheri e l'acidità (dolcezza e freschezza). Un tocco di amarezza può anche contribuire all'armonia generale. Il retrogusto di Chateau d'Yquem è leggendario.

Al naso un bel complesso di frutta esotica e agrumi. Molto ben bilanciato al palato, complesso ed elegante. Una combinazione perfetta per carni bianche, foie gras e cioccolato.