Domaine Claude Riffault Sancerre Les Denisottes 2018

La coltivazione della vite è essenziale per ottenere vini fini e precisi. Come vignaioli attenti, il nostro ruolo è quello di mantenere il miglior equilibrio possibile tra il suolo e la pianta a seconda del clima. Il nostro vigneto di 13,5 ettari è composto da 10,5 ettari di Sauvignon Blanc e 3 ettari di Pinot Nero, in circa 6 località a nord di Sancerre. Il terreno è arato e graffiato. Una copertura vegetale, controllata tra i filari, permette di preservare la flora e di attivare la vita del suolo. Il lavoro di potatura, sbocco e traliccio è rigoroso. Permettono di regolare la produzione, arieggiare la vegetazione e l'uva per ottenere una perfetta maturazione e una perfetta salute. La raccolta manuale seguita dalla cernita garantisce il rispetto e l'integrità dell'uva fino alla pressatura (Bianco e Rosato) o al tino (Rosso). Così, la vinificazione e l'affinamento avvengono in modo semplice ma preciso.