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Descrizione
Il richiamo della storia attraverso il ritrovamento di antiche anfore romane nei nostri siti ci ha portato a ripercorrere questo antico metodo di vinificazione già citato nei testi di Plinio. Abbiamo voluto seguire un sistema di vinificazione autentico, con il minimo intervento e utilizzando solo piccole dosi di solfiti come era nella tradizione degli antichi romani per stabilizzare i loro vini.
Rosso rubino intenso e profondo.
Ciliegia rossa, rovo, mirtillo, mora, liquirizia e viola con sottotono di nocciola e sottobosco.
Frutto succoso e acidità rinfrescante. Tannini a grana fine ma solidi e gessosi. Corpo pieno con finale fresco, complesso e persistente.
Dettagli
ANNO | 2020 |
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ALCOL | 14.50 |
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FORMATO | 0,75 L Standard |
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RACCOLTO | Metà Ottobre (in base ad analisi chimica e degustazione degli acini). |
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Dettagli
TEMPERATURA | 16-18 |
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UBICAZIONE | Comune di Tollo |
AFFINAMENTO | Lunghissima macerazione con le bucce per 11 mesi, il prodotto viene imbottigliato senza stabilizzazione nè filtrazione. |
PRODUZIONE ANNUA | 1200 |
VINIFICAZIONE | In anfore di terracotta da 750 L, con fermentazione spontanea e follature manuali in locale termocondizionato. Fermentazione malolattica totale. |
DECANTAZIONE | 1 ora |
PRODUZIONE | Come previsto dal disciplinare, da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo. |
TIPOLOGIA | Rossi |
Dettagli
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Cantina
Nome: Feudo Antico
Anno avviamento: 2004
Ettari coltivati: 30
Nome enologo: Riccardo Brighigna
Indirizzo: Via Crocevecchia, 101 - Tollo (CH)
Sito web: https://www.feudoantico.it/
dee radicate nella tradizione e nella storia, utilizzo di tecniche di viticoltura innovative e responsabilità verso lambiente: è così ci siamo ricongiunti con il nostro territorio, con lintento ambizioso di rivitalizzare il passato e di preservarlo per il futuro. Crediamo nella conoscenza e ci affidiamo alla passione che da sempre ci lega alla nostra terra, e che oggi vogliamo far conoscere grazie al progetto Feudo Antico. Lamore per il territorio e il rispetto per lambiente ci guidano nel tramandare tradizioni, cultura e segreti della nostra storia. La viticultura, il saper fare il vino è il carattere fondante di Feudo Antico, un talento che scorre nelle nostre vene e nelle radici profonde di questa terra da molto tempo. Nuova vita alle nostre coltivazioni autoctone: proteggiamo un ambiente tanto meraviglioso quanto fragile rafforzando al contempo il senso di appartenenza della comunità tollese verso le sue stesse radici. Larcheoenologia ci racconta la storia, l'esperienza e la vocazione del territorio: ecco l'ispirazione che arriva dal passato per portarci nel futuro.