Guy Michel Champagne Millesimé Extra Brut 2005

Guy Michel et Fils è una Maison presente a Pierry da ben 5 generazioni. Ci troviamo nel primo villaggio a sud di Epernay, nel cuore della Valle della Marna. I vigneti di proprietà si estendono su circa 20 ettari, ripartiti lungo una decina villaggi in tutto. Ciò significa ad ogni vendemmia poter contare su di un pool di uve estremamente eterogenee (50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir), provenienti da terreni diversi sia per condizioni pedoclimatiche che per esposizione. Una condizione certamente vantaggiosa in fase di realizzazione di ogni cuvee ma che dall’altro crea non poche difficoltà ai fini di una corretta gestione agronomica del vigneto. Nonostante ciò possiamo dire che la quasi totalità delle vigne si presenta inerbita, giustificando la grande sensibilità e l’attenzione messe in campo dalle mani esperte dei proprietari. E infatti gran parte del lavoro è svolto in modo tradizionale, proprio a mano. Stessa filosofia ed attenzione vengono applicate in cantina. La vinificazione avviene in acciaio inox utilizzando lieviti indigeni. Dégorgement (tardivi) e dosage sono realizzati in funzione delle richiesta del mercato quindi unicamente prima della messa in vendita delle bottiglie che comunque sia, per scelta aziendale, noi avviene mai prima di 7 anni dall’imbottigliamento.