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Kalkspitz Pet Nat

Nel 212 è stato dato il via ad un progetto per uno spumante, ispirato alla regione dello Champagne, che è anche caratterizzata da terreni calcarei. Christoph Hoch non voleva di fare un altro Spumante "ordinario", ma piuttosto qualcosa di completamente unico. Uno spumante senza additivi in cui il mosto in fermentazione, simile a "Méthode Traditionelle", ma senza lieviti o zuccheri aggiunti. La pressione carbonatazione è di circa 7 bar.
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IO11824
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Indirizzo: Hollenburg (Austria)

Sito web: www.christoph-hoch.at

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Numero vini prodotti:

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La genealogia della famiglia Hoch può essere fatta risalire al 1640: nele etichette dei vini è raffigurato lo stemma originario. La famiglia Hoch ha risieduto in Hollenburg sul Danubio da allora. Il Danubio e la natura in generale sono sempre stati i fattori importanti per la famiglia. La famiglia Hoch impiega le conoscenze acquisite nei secoli per produrre vini di grande finezza. Christoph Hoch, nel 2013, gestisce la cantina assieme al sostegno della sua famiglia. Ha scelto un nuovo percorso nel quale egli cerca di esprimere l'unicità della comunità Hollenburg. Ha studiato il terroir del suo habitat in modo sistematico, in particolare la formazione geologica unica "Hollenburger conglomerato". Il suo obiettivo è quello di creare vini come Grüner Veltliner o Riesling con un timbro unico di Hollenburg. Per raggiungere questo obiettivo si avvale tra gli altri, dei metodi tradizionali dei suoi antenati in viticoltura e nella produzione del vino. La conversione alla coltivazione biodinamica con relativa certificazione Demeter è stato un passo successivo nell'impegno della famiglia Hoch per la sostenibilità a lungo termine.

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