Le Rose Colli dei Marmi 2014

L'Azienda agricola Le Rose è una piccola realtà biologica a gestione famigliare in cui la vocazione biologica è da sempre stata ritenuta l'unica metodologia produttiva da intraprendere. Dal 2011 la produzione dei bianchi è interamente bio con una costante ricerca di nuove tecniche rivolte alla salvaguardia della vite. Una delle ultime sperimentazioni è stata l'utilizzo di estratti di alghe marine per sostituire zolfo e rame.  Nella loro produzione il Colli dei Marmi è un vino molto importante perchè rappresenta la prima coltivazione e vinificazione di Fiano sperimentate nei Castelli Romani. Ottenuto da una scrupolosa selezione delle uve, il mosto fermenta a temperatura controllata in botti  grandi di legno e inox. La maturazione e l’affinamento sulle proprie fecce avvengono in tini di cemento e botti grandi per  un periodo che va da sei a otto mesi.  Il Colli dei Marmi si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, un boquet fruttato con forte presenza di frutti esotici come anans, ma anche lieviti e miele d'acacia. Il gusto è fresco, con una lunga persistenza ed una nota minerale che racchiude un ritorno fruttato. Eccellente con primi di pesce ed antipasti.